Il pull apart bread è un pane scomposto molto bello da vedere, si tratta di parti di impasto che possono essere farcite e poi affiancate una all’altra, all’interno di uno stampo da plumcake, creando un bellissimo effetto. La mia versione salata integrale è molto gustosa e perfetta per un aperitivo, una merenda o come antipasto magari da consumare con dei salumi.

Potete variare il ripieno con gli ingredienti che preferite, ad esempio scamorza affumicata, funchi trifolati o anche salumi.

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PULL APART BREAD SALATO INTEGRALE
Recipe type: lievitato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8-10
 
Ingredients
  • 400 g di farina integrale
  • 170 g di acqua tiepida
  • 50 g di olio extravergine d'oliva
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • 15 g di zucchero di canna
  • 5 g di sale fino
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • pepe nero
  • PER IL RIPIENO
  • 50 g di mandorle con la buccia
  • 100 g di pomodori secchi sott'olio
  • 60 g di olive taggiasche sott'olio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 200 g di asiago
Instructions
  1. In una ciotola mettete l'acqua con lo zucchero di canna ed il lievito, mescolate bene fino a far sciogliere tutto.
  2. Nell'impastatrice mettete la farina, il parmigiano e l'olio, azionatela con il gancio impastatore ed unite l'acqua a filo. Quando il composto sarà amalgamato aggiungete sale e pepe, lavorate ancora.
  3. Trasferite la pasta su un piano di lavoro e impastate un po' a mano arrotolando l'impasto su se stesso, formate poi una palla e trasferite in una ciotola ampia. Fate raddoppiare.
  4. Nel frattempo preparate il ripieno, tritate grossolanamente le mandorle, i pomodori secchi e le olive scolate dall'olio e l'aglio. Tagliate l'asiago a fette sottili.
  5. Riprendete la pasta e stendetela formando un rettangolo di circa 30x50 centimetri, stendetevi sopra il trito degli ingredienti distribuendoli in modo uniforme.
  6. Tagliate la pasta in tre strisce che a loro volta tagliarete in 4 parti. Sopra ad ogni parte disponete l'asiago. Ripiegate ogni parte su se stessa e posizionatela nello stampo da plumcake le creuset leggermente unto, lasciando la parte della piega sotto. Proseguite con le altre parti fino a riempire lo stampo.
  7. Coprite con la pellicola per alimenti e fate lievitare fino al raddoppio.
  8. Cuocete a 180°C per circa 35-40 minuti coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura.

 

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STAMPO DA PLUMCAKE LE CREUSET

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