CREMA DI MARRONI NOCCIOLE E CIOCCOLATO

La crema di marroni nocciole e cioccolato è una vera e propria delizia che sono sicura vi conquisterà! Avevo già provato lo scorso anno a farne una ma con scarsi risultati, quest’anno invece devo ammettere che è venuta benissimo. Cremosa e golosa con tutti i sapori ben riconoscibili senza che si sovrastino tra loro. Potete gustarla da sola a cucchiaiate, sulle fette biscottate oppure farcire dei biscotti o creare una delicata mousse mescolandola alla panna montata.

CREMA DI MARRONI NOCCIOLE E CIOCCOLATO

600 g di castagne pesate al netto (circa 700)
250 g di zucchero di canna chiaro
260 g di acqua
40 g di cioccolato fondente
100 g di nocciole
½ vaniglia
1 cucchiaio di rum (facoltativo)

Lavate i marroni e castrateli. Metteteli in una pentola capiente con abbondante acqua e portate a bollore.
Cuocete 40 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire.
Nel frattempo, tostate le nocciole in una padella facendo attenzione a non bruciarle.
Frullatele ben calde assieme ad un cucchiaio di zucchero fino a formare una crema liscia e priva di grumi.
Scolate e raffreddate i marroni sotto acqua corrente fredda.
Sbucciateli, pesate il quantitativo necessario di 600 grammi e passateli attraverso lo schiacciapatate.
In un tegamino mettete lo zucchero rimasto con l’acqua e la polpa della vaniglia.
Portate a bollore e fate cuocere lo sciroppo per cinque minuti.
Unite il cioccolato fondente tritato e mescolate per farlo sciogliere.
Versate lo sciroppo sulla purea di marroni, unite la crema di nocciole e il rum e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate la crema di marroni nocciole e cioccolato nei vasetti sterilizzati.
Chiudeteli bene e metteteli in una pentola capiente, ricoprite con dell’acqua fino a 2 centimetri sopra i vasetti e portate a bollore.
Fate cuocere 15 minuti, scolate i vasetti e metteteli a testa in giù fino al completo raffreddamento.
La crema di marroni si mantiene piuttosto morbida anche se conservata in frigorifero.