La ciambella al caffè e cocco è perfetta per iniziare la giornata con la giusta carica. Completatela con la salsa al cioccolato e mou, diventerà molto golosa. Se non avete a disposizione la salsa mou potrete usare solamente il cioccolato fondente.
CIAMBELLA AL CAFFÈ E COCCO
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g di farina tipo2
- 85 g di fecola di patate
- 70 g di cocco rapè
- 200 g di zucchero di canna
- 180 g di latte di cocco
- 30 g di caffè espresso
- 18/20 g di caffè solubile
- 80 g di olio di riso
- 1 bustina di lievito
- Per la glassa
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di salsa mou
- 20 g di acqua
Istruzioni
- Scaldate il forno a 180°C.
- Fate il caffè caldo e scioglieteci dentro il caffè solubile, fate intiepidire.
- Montate le uova intere con lo zucchero fino a formare un composto gonfio.
- Unite il caffè, il latte di cocco e l'olio, mescolate.
- Aggiungete le farine ed il lievito setacciati, infine aggiungete il cocco rapè e mescolate delicatamente.
- Ungete uno stampo da ciambella e versate l'impasto.
- Cuocete per 35 minuti, fate la prova stecchino.
- Sfornate, attendete 15 minuti e sformate la ciambella.
- Per la salsa, in una ciotola mettete il cioccolato fondente tritato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
- Togliete dal fuoco ed unite l'acqua e la salsa mou, lasciate intiepidire.
- Versate la salsa sulla ciambella e decorate a piacere con della granella di pistacchi o nocciole, con chicchi di caffè o una spolverizzata di cocco rapè.
- Conservate la ciambella fredda in un contenitore ben chiuso.
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