Quando arriva dicembre si fa largo quella voglia irrefrenabile di quel sapore che fa subito Natale, il sapore del gingerbread e dopo i biscotti dell’anno scorso voglio proporvi delle gingerbread mini cakes davvero deliziose, molto soffici, profumatissime e dal sapore irresistibile!!


Gingerbread mini cake
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Ingredients
  • 120 g di farina di farro integrale
  • 50 g di maizena
  • 80 g di zucchero di canna integrale
  • 20 g di miele millefiori
  • 60 g di marmellata di arance
  • 2 uova
  • 120 g di panna acida
  • 40 g di olio di semi
  • 3 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 30 g di zenzero candito
  • ½ cucchiaino di pepe nero a piacere
  • 10 g di lievito per dolci
  • Per la glassa
  • 80 g di zucchero a velo
  • 6 g di acqua
  • 15 g di panna acida
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 10-12 mandorle con la buccia
Instructions
  1. Dividete i rossi delle uova dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema gonfia, frullate la marmellata assieme allo zenzero candito ed unitelo assieme alla panna acida, l'olio, il miele ed il pepe, mescolate bene. Aggiungete la farina, la maizena, la cannella, lo zenzero in polvere ed il lievito setacciati, fate amalgamare. Montate gli albumi a neve ferma ed aggiungeteli al composto, mescolate delicatamente. Ungete 5 stampini monodose o una tortiera da 20 centimetri, versate il composto e cuocete in forno caldo 180°C per circa 20-30 minuti in base allo stampo, fate la prova stecchino. Sformate le tortine e fatele raffreddare su una gratella. Quando saranno fredde preparate la salsa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua, la panna acida e la cannella, versate sulle ciambelle e completate con le mandorle tritate prima che la glassa si rassodi. Conservate in una tortiera o all'interno di una scatola di latta.

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