La zuppa di cachi piccante ai 5 gusti è una portata particolare e molto sfiziosa, perfetta per chi ama i contrasti. In questa zuppa troverete tutti i sensi.. il salato e saporito dei formaggi, l’amaro delle fave di cacao, il dolce del caco e l’acido dello yogurt.. in più anche il piccante. A questo si aggiungono anche le varie consistenze dal cremoso della quenelle, il liquido del caco ed il croccante del pane e delle fave.

Questa ricetta la potete trovare anche nell’ultimo numero di Taste&More assieme ad altre fantastiche ricette per un capodanno “Crazy” ricco di stuzzichini che alieteranno l’ultimo giorno di questo 2017. Cliccate sulla  finestrella in fondo al post per visualizzare il magazine!!

zuppa di cachi piccante ai cinque sensi

Zuppa di cachi piccante ai 5 sensi
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Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 g di polpa di cachi
  • 10-12 gocce di tabasco
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • Per le quenelle
  • 200 g di caprino
  • 150 g di ricotta fresca
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Per completare
  • 4 cucchiai di yogurt bianco magro
  • 2 fette di pane nero ai semi
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • timo fresco
  • maggiorana fresca
  • fave di cacao tostate Melandri Gaudenzio
Instructions
  1. Tagliate i cachi, circa 3, eliminate la parte chiara all’interno e prelevate la polpa. Frullatela con il tabasco e l’olio e distribuitela in quattro ciotoline. Variegate la zuppa con un cucchiaio di yogurt bianco magro (un cucchiaio per ogni porzione). Lavorate assieme la ricotta, il caprimo e l’olio fino ad ottenere una crema liscia, con due cucchiai formate le quenelle e ponetene una al centro di ogni ciotola. In una padella fate rosolare uno spicchio di aglio intero con due cucchiai di olio, unite il pane tagliato a dadini molto piccoli, fate tostare il pane, togliete dal fuoco, eliminate l’aglio e completate con le erbe aromatiche. Distribuite il pane sulla zuppa, completate con le fave di cacao tostato e servite.

 

 

zuppa di cachi piccante ai cinque sensi

zuppa di cachi piccante ai cinque sensi

 

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