Per la pasta, su di un tagliere disponete la farina, con la mano formate un buco al centro, rompete le uova e versatele all'interno.
Lavorate inizialmente con una forchetta e proseguite a mano fino a formare un impasto omogeneo.
Lasciate riposare la pasta 30 minuti coperta da un piatto.
Nel frattempo lavate le foglie tenere del cavolo nero e lessatele 2 minuti in acqua bollente.
Scolate il cavolo e passatelo immediatamente in acqua fredda, strizzate benissimo le foglie per togliere tutta l'acqua.
Tritate grossolanamente le foglie e mettetele nel mortaio, unite le noci, il pecorino, l'aglio e una paste dell'olio.
Con il pestello iniziate a lavorare il pesto aggiungendo l'olio rimasto un po' per volta.
Io ho lasciato il pesto un pochino grumoso ma se lo desiderate più liscio basterà pestarlo di più.
Mettete in una ciotola la robiola ed il pepe nero e lavorate con una forchetta
Riprendete la pasta e stendetela sottile.
Tagliate delle strisce alte circa 4 centimetri e a loro volta dividetele in quadri. Disponete al centro una nocciola di robiola piegate formando un triangolo.
Sigillate bene i bordi e passateli con i rebbi di una forchetta.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente per circa 3-4 minuti.
Scolate la pasta e conditela con il pesto di cavolo nero,completate con dei gherigli di noci e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti.