Ingredienti
Per le polpette
- 180 g di salmone fresco
- 110 g di ricotta di siero*
- 20 g di capperi sott’aceto
- 1/2 cipolla rossa
- 2 rametti di timo o prezzemolo
- scorza di 1/2 limone bio
- sale pepe nero
Per i finocchi
- 3 finocchi
- 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale pepe nero
Istruzioni
Lavate i finocchi, eliminate i gambi, tagliateli a spicchi non troppo spessi e metteteli in una ciotola, condite con olio sale e pepe e mescolate bene.
Disponete i finocchi su una teglia ricoperta di carta forno e metteteli in forno caldo a 180°C per 40 minuti girandoli a metà cottura.
Nel frattempo in una ciotola mettetet la ricotta, aggiungete sale e pepe, scorza di limone grattuggiata, timo o prezzemolo, capperi e cipolla tutto tritao.
Unite il salmone crudo tritato e mescolate, formate tante palline grosse come una noce, disponetele su di una teglia e cuocete in forno caldo 180°C per 15 minuti.
Servite le polpette con i finocchi.
Note
*fatta con solo siero di latte di mucca senza crema di latte e senza panna con 3% di grassi
Non prolungate troppo la cottura altrimenti le polpette veraano troppo asciutte