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timballo con pesto alla siciliana e pesce spada

TIMBALLO CON PESTO ALLA SICILIANA E PESCE SPADA

Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Tempo totale 1 h
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 200 g di aneletti o pasta corta
  • 1 vasetto di pesto alla siciliana Valbona
  • 1 trancio di pesce spada
  • 2 melanzane
  • 180 g di caciocavallo
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Istruzioni
 

  • Affettate le melanzane a fette sottili per il verso della lunghezza.
  • Rosolatele in una padella unta con pochissimo olio extravergine d’oliva, che dovrete ungere ad ogni fetta che cuocerete.
  • Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata, lasciatela al dente, scolatela e passatela sotto acqua corrente fredda.
  • Condite la pasta con il pesto alla siciliana Valbona e aggiungete il caciocavallo tagliato a piccoli dadini.
  • Tagliate il pesce spada in piccoli cubetti e fatelo rosolare pochi minuti in padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
  • Aggiungete il pesce alla pasta e mescolate bene.
  • Foderate gli stampi monodose o uno stampo unico più grande, con le fette di melanzane lasciandone sbordare una parte, riempite con la pasta pressandola un po’ con il dorso di un cucchiaio.
  • Ripiegate le melanzane sulla pasta e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, coprite con un foglio di alluminio per evitare che le melanzane brucino. Servite subito.