Incidete le castagne e mettetele in un tegame con abbondante acqua e una foglia di salvia, portate a bollore e cuocete 30-40 minuti a seconda delle dimensioni, provate con un forchetta a forarle per verificare la cottura.

Scolate le castagne e sbucciatele mantenendole in grossi pezzi.

Nel frattempo che le castagne cuociono, sbucciate la zucca e tagliatela in piccoli dadini, pesate la quantità necessaria.

In un tegame fate rosolare la cipolla tritata grossolanamente con un filo d'olio, unite la zucca ed aggiungete del brodo vegetale fino a coprire (se non avete il brodo potete usare acqua e sale o dado vegetale bio)

Cuocete per circa 30 minuti e frullate con un mixer ad immersione fino a formare una crema liscia.

Se fosse troppo liquida proseguite la cottura fino alla consistenza desiderata, se fosse troppo soda aggiungete brodo a sufficienza per portarla alla giusta consistenza.

Aggiungete alla crema di zucca il taleggio a dadini e mescolate fino a farlo sciogliere.

In una padella fate leggermente tostare dei dadini di pane, toglieteli dalla padella e tenete da parte.

Aggiungete un filo d'olio in padella e rosolate il chorizo tagliato a striscioline, unite le castagne e completate con della paprika forte.

Servite la crema con un il mix di castagne e chorizo e crostini di pane.