Per prima cosa preparate la farcitura, mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
In una ciotola capiente mettete il mascarpone ed il miele, lavorateli assieme finché il composto sarà liscio.
In una tazza mettete due cucchiai di panna e fatela scaldare, strizzate la colla di pesce ed unitela alla panna, mescolate bene in modo che si sciolga completamente.
Versate a filo la panna con la colla di pesce e contemporaneamente mescolate rapidamente con la frusta in modo da non formare dei grumi (la colla di pesce calda a contatto con il mascarpone freddo potrebbe rassodarsi formando dei grumini).
Tritate le nocciole e le mandorle, unitele alla crema e mescolate.
Montate la panna ben fredda ed unitela alla crema mescolando delicatamente.
Fate riposare in frigorifero almeno 2-3 ore finché sarà rassodata.
Accendete il forno a 180°C e preparate le torte, montate le uova con lo zucchero fino a formare un composto chiaro e gonfio.
Unite il latte tiepido e l'olio, mescolate delicatamente per fare assorbire.
Unite la farina, la fecola ed il lievito setacciati. amalgamatele mescolando piano.
Dividete l'impasto in due tortiere da 18 centimetri ben unte*
Cuocete le due torte circa 25 min, fate la prova stecchino.
Sformate le torte e fatele raffreddare su una gratella, se le farcirete il giorno successivo avvolgete nella pellicola per alimenti appena saranno fredde.
In una ciotola mettete la marmellata ed aggiungete il latte di mandorle, mescolate bene.
Tagliete le torte a metà, disponete un primo disco sul piatto da portata, spalmate una parte di marmellata e uno strato di crema al torrone alto circa quanto lo strato di torta.
Coprite con un secondo strato e proseguite allo stesso modo anche con il terzo ed il quarto disco.
Con una spatola riempite gli eventuali vuoti di crema tra gli strati.
Decorate con le arance caramellate tagliate a metà e la granella di pistacchi.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
*Se preferite fare una torta normale utilizzate uno stampo da 24 centimetri di diametro.
