BISCOTTI GLUTEN FREE AL GORGONZOLA E NOCI DI MACADAMIA
Le mie ultime ricette sono tutte gluten free, non perché io abbia scoperto di essere celiaca. Tutto ha avuto inizio grazie al contest di Stefania, e poi è arrivato quello di Patty e mi sono messa a fare esperimenti, sono sincera, la prima torta fatta era un pochino estrema per una neofita come me, voleva essere oltre che senza glutine, senza uova, senza burro e senza zucchero.. insomma, il sapore non era male ma all’interno non si era cotta bene. Poi sono arrivati i biscotti senza uova e senza zucchero, decisamente buoni ma non stavano molto assieme e poi sono arrivati questi biscotti salati, decisamente buoni.
Fino a un anno fa odiavo il gorgonzola e poi non ricordo come mai ho iniziato ad usarlo e adesso mi piace, mai da solo però!! Trovo che questi biscottini siano perfetti per l’aperitivo da soli o accompagnati da salumi o perché no mostrade.
BISCOTTI GLUTEN FREE
AL GORGONZOLA E NOCI DI MACADAMIA
per circa 20 biscotti
120 g di gorgonzola dolce
60 g di fecola di patate
50 g di farina di mais
50 g di burro senza lattosio
40 g di farina di riso
30 g di noci di macadamia salate
20 g di amido di riso
4 g di lievito per dolci
1 tuorlo
1 pizzico di sale
timo a piacere
Lavorate assieme il gorgonzola con il tuorlo e il burro morbido fino a formare una crema. Unite le farine, il lievito per dolci, il sale e il timo e le noci di macadamia tritate grossolanamente. Create un’impasto omogeneo e con le mani dategli la forma di un grosso salame. Avvolgetelo con della pellicola per alimenti e passandoci sopra con le mani dategli una forma cilindrica omogenea. Mettete a riposare in frigorifero circa un’ora. Riprendete l’impasto e tagliatelo a rondelle di circa 7/8 millimetri, disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti, finché saranno dorati. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore dei biscotti. Tiepidi sono ottimi.
I mini panettoni salati al farro integrale sono perfetti per essere serviti come antipasto, per un brunch o un buffet, sono ideali per le festività perché risultano particolarmente scenografici ma potete prepararli durante tutto l’anno farcendoli con prodotti di stagione. Io ho voluto proporre farciture diverse dalle solite classiche e spero che appreziate.. noi qui…
Tiziana cara, mi fa piacere che stai cominciando a sperimentare senza glutine grazie al mio contest, perché questo vuol dire che ho raggiunto il risultato che mi proponevo e cioè far comprendere che non è poi così difficile e che, facendoci l'abitudine l'occhio, i risultati sono buoni, anzi ottimi, così come dimostrano questi tuoi biscottini, che, anche se non mangio il gorgonzola, sotto questa forma riuscirei a mangiare pure io. Insomma hai ottenuto tu, l'obiettivo, di farmi desiderare qualcosa col gorgonzola! Grande Tiziana!
grazie Stefy, mi fa piacere aver centrato l'obiettivo, sono felice che ti piacciano, nemmeno io mangio il gorgonzola facilmente ma solo miscelato ad altri ingredienti, quindi ti assicuro che questi si mangiano bene!!!! un bacione
Per me è lo stesso! Un mondo del gluten free un po sconosciuto che sto imparando a conoscere e approfondire proprio grazie ad alcuni contest! Questi biscottini invogliano proprio, anche senza assolutamente niente sopra!! Buon week end :-)
i contest a volte sono visti male ma io grazie a questi ho imparato tante cose e mi è servito per spingermi oltre nelle mie conoscenze, inoltre credo che stimolino molto la fantasia!!! grazie mille Paola, un bacione
Nemmeno io amo il gorgonzola, però mi è capitato di mangiarlo in preparazioni che lo contenessero e non mi è dispiaciuto, quindi credo proprio che questi tuoi biscottini li assaggerei! Ti mando un bacione, Tizi!! :*
ciao tesoro!!! anche io come te, pensa che da piccola odiavo gli gnocchi e il gorgonzona ma quando mia mamma faceva gli gnocchi conditi con il gorgonzola mi piacevano.. che stranezze!! grazie, un bacione!!!!
Eh bè.. io invece amo il gorgonzola.. anche da solo.. e questi biscottini hanno decisamente attirato la mia attenzione^^ a me sembrano perfetti, sarei proprio curiosa di assaggiarli! Smuack:*
Cara Tiziana, non sai quanto piacere mi fa vederti partecipare a questa iniziativa. Soprattutto perché adoro il tuo blog e le tue ricette sono sempre bellissime, piene di sensibilità e passione. Aggiungo questa delizia alla pasticceria salata e ti chiedo solo di aggiungere la dicitura "in collaborazione con Cose dell'altro pane" linkandolo alla sua pagina, in quanto promotori del contest. Un abbraccio. Pat
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