Una ciambella soffice alla panna mandorle e fichi per celebrare settembre!! Settembre, questo strano mese che alcuni amano tanto e altri meno… come me, si perché tutti parlano di estate finita,  di foglie che cadono e coperta sulle ginocchia… no vi prego, io che la vorrei per tutto l’anno, vorrei vivere sempre in canottiera e infradito con il telo da mare sulle spalle e gli occhiali da sole. Vorrei sentire bruciare la pelle sotto il sole e vorrei mangiare pesche, meloni e fichi tutto l’anno. Ma, per questo c’è una soluzione, una buona parte li ho caramellati e chiusi nei vasetti e qualcuno invece l’ho usato per realizzare questa deliziosa ciambella. Se non avete più i fichi freschi potete utilizzare quelli caramellati ben scolati dal liquido.

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5.0 from 2 reviews
CIAMBELLA SOFFICE ALLA PANNA MANDORLE E FICHI
Author: 
Recipe type: ciambella
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 12-14
 
Ingredients
  • 4 uova
  • 200 g di panna fresca
  • 70 g di olio di riso
  • 170 g di zucchero di canna
  • 20 g di miele d'acacia (facoltativo)
  • 250 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 50 g di mandorle con la buccia
  • 1 bustina di lievito
  • scorza di 1 limone bio
  • 10 fichi freschi
  • 50 g di latte di mandorle pugliese*
  • 10-12 g di pasta di zenzero (facoltativo)**
  • *in alternativa un cucchiaino di estratto di mandorla
  • **in alternativa zenzero fresco grattuggiato
  • Per la glassa
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
Instructions
  1. Montate le uova con lo zucchero ed il miele fino ad ottenere una crema gonfia. Unite la panna fresca, l'olio di riso, il latte di mandorle o l'aroma, la pasta di zenzero e la scorza del limone grattuggiata, mescolate delicatamente ed unite la farina, la fecola ed il lievito setacciati Frullate le mandorle fino ad ottenere una granella fine ed aggiungetele al composto.
  2. Pulite i fichi con uno scottex umido e tagliateli in 4 parti. Ungete uno stampo da ciambella da 26 centimetri passando uno scottex imbevuto d'olio.
  3. Versate una parte d'impasto e cospargete con degli spicchi di fico, proseguite con altro impasto e fichi. Cuocete in forno a 180°C per circa 35 minuti, fate la prova stecchino.
  4. Sfornate la ciambella e attendete 30 minuti prima di sformarla, ponetela su di una gratella e fatela raffreddare.
  5. Preparate la glassa mescolando assieme lo zucchero a velo ed il succo di limone, cospargetela sulla ciambella e decorate a piacere con altri fichi freschi. Conservate la ciambella per 3-4 giorni.

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