E’ lunedì e dopo le abbuffate del weekend che dite..  meglio correre ai ripari con una leggera, delicata e semplicissima crema di porri finocchio con quinoa mix? Del finocchio ho usato le foglie esterne e i gambi scartati e tenuti da parte per l’occasione in questo modo la ricetta risulta anche economica, cosa che non guasta mai 😉
La presenza della quinoa mix Melandri Gaudenzio rende il piatto completo e in questo caso anche vegano.

Se non gradite il sapore del finocchio potete utilizzare solo i porri raddoppiandone la quantità, se invece volete provare un’altra deliziosa crema a base di finocchio vi propongo questa, CREMA CON SCARTI DI FINOCCHIO E CANEDERLI AL FORMAGGIO

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CREMA DI PORRI E FINOCCHIO CON QUINOA MIX

Preparazione20 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 20 min
Portata: crema, vellutata
Porzioni: 2

Ingredienti

  • 150 g di porri al netto circa 4 medi
  • 150 g di foglie e gambi di finocchio
  • 100 g di patate
  • 800 g di brodo vegetale
  • 40 g di quinoa mix Melandri Gaudenzio
  • erba cipollina
  • olio extravergine d'oliva
  • crostini di pane a piacere

Istruzioni

  • Per prima cosa mettete la quinoa mix in una tazza e riempitela di acqua fredda.
  • Eliminate le estramità dei porri e la foglia esterna, lavateli e tagliateli a rondelle. Tagliate anche il finocchio e la patata sbucciata a cubetti.
  • Mettete tutto in un tegame e coprite con il brodo vegetale.
  • Cuocete 20 minuti dal momento in cui inizia a bollire.
  • Frullate le verdure con un frullatore ad immersione fino a formare una crema.
  • Scolate la quinoa mix ed unitela alla crema, cuocete altri 30 minuti.
  • Distribuite la crema nei piatti e completate con erba cipollina tritata, un filo di olio extravergine d'oliva e a piacere dei crostini di pane.

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