L‘insalata di carciofi e tonno fresco è una gustosissima preparazione perfetta per una cena leggera e veloce da preparare.
Preferite i carciofi freschissimi e quindi molto teneri, utilizzate solamente il cuore del carciofo e utilizzate le foglie esterne per preparare una vellutata.
Potete sostituire il pecorino con del parmigiano stagionato e la rucola con degli spinacini freschi.

insalata di carciofi e tonno fresco (1)

insalata di carciofi e tonno fresco (1)

INSALATA DI CARCIOFI E TONNO FRESCO

Tiziana
5 da 2 voti
Preparazione 40 min
Cottura 10 min
Tempo totale 50 min
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 250 g di tonno fresco in un solo pezzo
  • 2 carciofi freschi e teneri
  • 1 mazzetto di rucola
  • pecorino semi stagionato
  • 15 olive taggiasche
  • semi di sesamo Melanddri Gaudenzio
  • succo di 1+1/2 limone
  • olio extravergine d'oliva
  • pepe nero
  • sale fino

Istruzioni
 

  • Spremete il succo di un limone e mettetelo in una ciotola, aggiungete un bicchiere di acqua e qualche cubetto di ghiaccio.
  • Eliminate le foglie esterne del carciofo e la sua punta, tagliate la parte esterna del gambo e dividete il cuore di carciofo a metà.
  • Se ci fosse la peluria all'interno va eliminata prima di tagliare i carciofi a fettine sottili.
  • Mettete le fette nel succo di limone ed acqua man mano che le tagliate.
  • Lavate e scolate la rucola, fatela asciugare.
  • In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai di olio e fate rosolare a fiamma alta il tonno su tutti i lati.
  • Tagliatelo a fette e mettetelo in una ciotola, aggiungete la rucola, i carciofi ben strizzati, i semi di sesamo, le olive taggiasche e le scaglie di pecorino.
  • In una ciotola mettete il succo del mezzo limone rimasto, 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe e mescolate bene.
  • Condite l'insalata e servite subito.

insalata di carciofi e tonno fresco (1)

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