La crema di marroni nocciole e cioccolato è una vera e propria delizia che sono sicura vi conquisterà! Avevo già provato lo scorso anno a farne una ma con scarsi risultati, quest’anno invece devo ammettere che è venuta benissimo. Cremosa e golosa con tutti i sapori ben riconoscibili senza che si sovrastino tra loro. Potete gustarla da sola a cucchiaiate, sulle fette biscottate oppure farcire dei biscotti o creare una delicata mousse mescolandola alla panna montata.

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CREMA DI MARRONI NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Preparazione2 h 40 min
Cottura40 min
Tempo totale3 h 20 min
Chef: Tiziana

Ingredienti

  • 600 g di castagne pesate al netto circa 700
  • 250 g di zucchero di canna chiaro
  • 260 g di acqua
  • 40 g di cioccolato fondente
  • 100 g di nocciole
  • ½ vaniglia
  • 1 cucchiaio di rum facoltativo

Istruzioni

  • Lavate i marroni e castrateli. Metteteli in una pentola capiente con abbondante acqua e portate a bollore.
  • Cuocete 40 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire.
  • Nel frattempo, tostate le nocciole in una padella facendo attenzione a non bruciarle.
  • Frullatele ben calde assieme ad un cucchiaio di zucchero fino a formare una crema liscia e priva di grumi.
  • Scolate e raffreddate i marroni sotto acqua corrente fredda.
  • Sbucciateli, pesate il quantitativo necessario di 600 grammi e passateli attraverso lo schiacciapatate.
  • In un tegamino mettete lo zucchero rimasto con l'acqua e la polpa della vaniglia.
  • Portate a bollore e fate cuocere lo sciroppo per cinque minuti.
  • Unite il cioccolato fondente tritato e mescolate per farlo sciogliere.
  • Versate lo sciroppo sulla purea di marroni, unite la crema di nocciole e il rum e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Versate la crema di marroni nocciole e cioccolato nei vasetti sterilizzati.
  • Chiudeteli bene e metteteli in una pentola capiente, ricoprite con dell'acqua fino a 2 centimetri sopra i vasetti e portate a bollore.
  • Fate cuocere 15 minuti, scolate i vasetti e metteteli a testa in giù fino al completo raffreddamento.
  • La crema di marroni si mantiene piuttosto morbida anche se conservata in frigorifero.

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