La ciambella al caffè e cocco è perfetta per iniziare la giornata con la giusta carica. Completatela con la salsa al cioccolato e mou, diventerà molto golosa. Se non avete a disposizione la salsa mou potrete usare solamente il cioccolato fondente.

ciambella al caffè e cocco

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CIAMBELLA AL CAFFÈ E COCCO
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Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10-12
 
Ingredients
  • 4 uova
  • 200 g di farina tipo2
  • 85 g di fecola di patate
  • 70 g di cocco rapè
  • 200 g di zucchero di canna
  • 180 g di latte di cocco
  • 30 g di caffè espresso
  • 18/20 g di caffè solubile
  • 80 g di olio di riso
  • 1 bustina di lievito
  • Per la glassa
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 g di salsa mou
  • 20 g di acqua
Instructions
  1. Scaldate il forno a 180°C.
  2. Fate il caffè caldo e scioglieteci dentro il caffè solubile, fate intiepidire.
  3. Montate le uova intere con lo zucchero fino a formare un composto gonfio.
  4. Unite il caffè e l'olio e mescolate.
  5. Aggiungete le farine ed il lievito setacciati, infine aggiungete il cocco rapè e mescolate delicatamente.
  6. Ungete uno stampo da ciambella e versate l'impasto.
  7. Cuocete per 35 minuti, fate la prova stecchino.
  8. Sfornate, attendete 15 minuti e sformate la ciambella.
  9. Per la salsa, in una ciotola mettete il cioccolato fondente tritato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
  10. Togliete dal fuoco ed unite l'acqua e la salsa mou, lasciate intiepidire.
  11. Versate la salsa sulla ciambella e decorate a piacere con della granella di pistacchi o nocciole, con chicchi di caffè o una spolverizzata di cocco rapè.
  12. Conservate la ciambella fredda in un contenitore ben chiuso.

ciambella al caffè e cocco

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