I burger di ricotta cavolo riccio riso e lenticchie sono  un ottimo secondo vegetariano semplicissimo da preparare! Potete servirli da soli con la loro salsa o come farcitura per i buns!

burger di ricotta cavolo riccio riso e lenticchie

Ispirata ad una ricetta dell’ultimo bellissimo libro di Donna Hay “Life in Balance”

burger di ricotta cavolo riccio riso e lenticchie
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BURGER DI RICOTTA CAVOLO RICCIO RISO E LENTICCHIE

Preparazione40 min
Cottura30 min
Tempo totale1 h 10 min
Porzioni: 4
Chef: Tiziana

Ingredienti

  • 200 g di ricotta di mucca fresca
  • 8-9 foglie grandi di cavolo riccio
  • 2 uova
  • 70 g di Zuppa! riso e lenticchie Melandri Gaudenzio
  • 20 g di semi di chia Melandri Gaudenzio
  • scorza di mezzo limone
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • Per la salsa
  • 100 g di panna acida
  • 10 g di miele
  • 10 g di senape
  • qualche goccia di succo di limone
  • pepe della regina pepe bianco, pepe nero, coriandolo, semi di senape

Istruzioni

  • Lavate accuratamente la Zuppa di riso e lenticchie, mettetela in acqua fredda e cuocete 30 minuti dal momento del bollore.
  • Scolate la zuppa e passatela sotto acqua corrente per raffreddarla.
  • Lavate le foglie di cavolo riccio, eliminate i gambi più duri e lessatele qualche minuto.
  • Scolate le foglie e strizzatele molto bene per eliminare tutta l'acqua, tritatele grossolanamente.
  • In una ciotola sbattete le uova ed unite la ricotta, mescolate bene con una frusta fino a formare una crema liscia.
  • Regolate di sale e pepe ed unite i semi di chia, la scorza di limone, la zuppa scolata molto bene e il cavolo nero, mescolate.
  • Scaldate un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, con l'apposito attrezzo formate i burger e cuoceteli qualche minuto per lato, girateli con una paletta facendo attenzione che non si rompano.
  • Una volta pronti preparate la salsa mescolando la panna acida con il miele, la senape ed a piacere qualche goccia di succo di limone.
  • Servite i burger caldi con la salsa, completate con pepe a piacere.

burger di ricotta cavolo riccio riso e lenticchie

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